resep masakan yogyakarta

5-Resep-Masakan-Khas-Yogyakarta-Yang-Enak 5-Resep-Masakan-Khas-Yogyakarta-Yang-Enak

makananjogja – Selain dikenal dengan tempat-tempat wisatanya yang indah, Yogyakarta juga terkenal dengan masakannya yang lezat dan selalu bikin ketagihan. Banyak masakan khas Yogya yang layak dicoba kelezatannya. Misalnya gudeg, sambal goreng krecek, dendeng ragi, dan masih banyak lagi yang lainnya. Masakan Kota Pelajar ini memang punya ciri khas sendiri. Rempah dan bumbu yang digunakan membuat masakannya memiliki cita rasa yang kaya.

Kalau lagi kangen masakan khas Yogya, kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan 5 resep mudah berikut ini lho. Tak perlu jauh-jauh terbang ke Yogya deh. Simak yuk!

1.Gudeg Yogya

Gudeg-Yogya

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan:

  • 1 kilogram nangka muda yang dipotong-potong
  • 10 butir telur rebus, kupas kulitnya
  • 3 lembar daun salam
  • 3 sentimeter lengkuas
  • 6 lembar daun jati
  • 1.500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 6 butir kemiri
  • 2 sendok makan garam
  • 200 gram gula merah, iris halus

Cara membuat:

1. Tata daun jati menutupi dasar panci, rebus nangka muda dengan daun jati (agar berwarna merah). Rebus dengan api kecil hingga nangka empuk.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama 1.000 ml santan ke dalam panci. Masukkan juga nangka dan ayam bacem, tambahkan daun salam dan lengkuas. Rebus hingga air habis.
3. Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas. Tambahkan kembali sisa santan kental.
4. Sajikan gudeg dengan sambel goreng krecek.

2.Sambel Goreng Krecek

sambal-goreng-krecek

 

 

 

 

 

 

Bahan:

  • 250 gram krupuk krecek khusus masakan
  • 1 buah petai
  • 150 gram daging, potong dadu
  • 50 gram cabai keriting
  • 2 sendok teh asam
  • 2 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sentimeter lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

  • 11 buah bawang merah
  • 9 siung bawang putih
  • 6 cabai merah besar yang direbus
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak Peras dengan kedua tangan saling menggenggam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang cokelat kehitaman.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Kemudian masukkan daging, petai dan cabai keriting.
3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula. Kemudian masukkan krecek dan santan kental.
4. Aduk pelan agar santan tidak pecah, setelah agak mengental masukkan cabai rawit.
5. Masak terus sampai kuah mengental dan minyak berwarna merah cerah.

Baca Juga : 5 Rekomendasi Minuman Khas Yogyakarta

3.Baceman

Baceman

 

 

 

 

 

 

Bahan:

  • 1 papan tempe, potong kotak
  • 5 buah tahu putih kecil
  • 500 ml air kelapa
  • 1 sentimeter lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan air asam kental
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sendok makan gula merah
  • Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • Setengah sendok teh ketumbar
  • 1 butir kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur air kelapa dengan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, gula merah dan air asam. Masak dengan api sedang hingga bumbu menyatu.
3. Setelah itu, didihkan dengan api kecil hingga air menyusut.
4. Goreng tempe dan tahu sebentar. Angkat dan tiriskan.

4.Dendeng Ragi

dendeng-ragi

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging sapi has, potong-potong sesuai selera
  • 1 butir kelapa setengah tua, parut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 200 gram kacang goreng kupas kulitnya
  • 2 sentimeter lengkuas, memarkan
  • 200 ml air
  • 50 gram gula merah
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

  • Setengah sendok teh ketumbar
  • 3 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging dan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap dan daging empuk.
3. Tambahkan gula merah, aduk rata. Masukkan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan.
4. Masukkan kacang goreng.

5.Trancam

Trancam

 

 

 

 

 

 

Bahan yang diperlukan:

  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong kecil
  • 1 mentimun, potong-potong
  • 50 gram taoge pendek, bersihkan dari sisa kulit ari
  • 1 ikat daun kemangi, ambil ujungnya saja
  • Setengah butir kelapa setengah tua, parut

Bumbu dihaluskan:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar buang bijinya
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 ruas kencur
  • 1 lembar daun jeruk
  • Setengah sendok teh garam
  • Gula Jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa yang sudah diparut, kukus kurang lebih 15 menit supaya tidak cepat basi.
2. Campur semua bahan bersama bumbu kelapa parut.
3. Lebih lezat kalau semua sayur dalam keadaan dingin.